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不锈钢打荷台是厨房专用的工作台，打荷的定义是饮食行业红案之一。 不锈钢工作台负责将粘板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型，那么进行以上的操作就需要用到打荷台。工作台则不限定使用的产所。 工作台的分类是根据台面的不同分为：不锈钢工作台、榉木工作台、防静电工作台、高分子工作台。 根据承重的不同分为：轻型工作台、中型工作台、承重型工作台，根据功能的不同可分为多功能工作台、带吊柜工作台等等。现在的不锈钢工作台一般都是不锈钢的案台，也有部分店面会放置一个木质案台，因为木质案台总体比较符合工作台操作的基本要求。304的实用品质的不锈钢才可以经久耐用，而且还清洁简单，是客户的 。
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对于不锈钢工作台来说，由于平时要承重，做饭时还可能有一些劈砍动作，台面稍厚些能增加承重性能。不锈钢水盆的厚度则要适中，不应过度追求厚度。水盆一般厚度应在0.8到1毫米为宜。平时使用时，有些玻璃和陶瓷制品经常会碰到不锈钢台面，这就需要钢体有一个反弹性能。如果盆壁太厚，这种反弹性能不足，餐具就很容易碰破。3.此外，不锈钢台面下必须有板材做垫衬，用人造板做垫衬不容易变形，是比较好的选择。 在洁净工作台的台面目前多用不锈钢板制作，除水平单向流的洁净工作台外，垂直单向流的洁净工作台台面上均开有条缝组或圆孔组出风口，这样可减弱垂直单向气流流线的弯曲，保证操作区的洁净度。所以现在不锈钢工作台深受客户的喜爱。
不锈钢工作台根据用途，应用场所功能可分类为：1防静电工作台，不锈钢板上面铺绿色防静电胶皮，有导电线。2洁净工作台，应用于无尘车间，电子车间。3实验室工作台，应用于实验室，防尘，防静电。4净化工作台，可以净化空气，以气流方向来分，现有的超净工作台可分为垂直式，由内向外式以及侧向式。5流水线工作台，适用于车间，防静电车间作业用。 不锈钢工作台从气流流向分为：垂直流超净工作台和水平流超净工作台。 超净工作台从操作人员数上分：分为单人工作台和双人工作台。 超净工作台从结构上分：分为常规型和新型推拉以及自循环型仅限垂直流。 从材质上分：钢板烤漆工作台和不锈钢工作台。
